Artigos sobre cerveja craft e artesanal
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A levedura do pão e a da cerveja são a mesma?
A levedura habitualmente utilizada na panificação e muitas das utilizadas para produzir cerveja pertencem à mesma espécie: Saccharomyces cerevisiae. No entanto, são normalmente estirpes diferentes, selecionadas por características distintas. Partilhar...
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Porque faz a cerveja espuma e porque desaparece, por vezes, tão depressa?
A espuma da cerveja forma-se quando o gás dissolvido sai do líquido e fica retido em pequenas bolhas. Para que essas bolhas permaneçam juntas, não basta a carbonatação: são necessárias...
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O lúpulo e a canábis são da mesma família?
Sim. O lúpulo e a canábis pertencem à família botânica Cannabaceae, embora sejam plantas distintas e façam parte de géneros diferentes: Humulus e Cannabis. O lúpulo cervejeiro é conhecido como...
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O que é o malte e em que se distingue da cevada?
O malte é um cereal que passou por um processo de germinação controlada e secagem. Obtém-se sobretudo da cevada, embora também se possam maltear outros cereais. A diferença é simples:...
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A cervejeira que se transformou numa fábrica de penicilina
No vale do rio Inn, rodeada pelas montanhas do Tirol austríaco, existe uma fábrica capaz de produzir um antibiótico desde a cultura inicial do fungo até à caixa de comprimidos...
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O que significa DDH numa cerveja e porque aparece tanto nas IPAs
DDH significa Double Dry Hopped, ou seja, uma cerveja com duplo dry hopping ou dupla lupulagem a frio. Na prática, o termo utiliza-se sobretudo em IPAs modernas, NEIPAs, Hazy IPAs,...
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Beer Geeks: o craft como culto
Durante décadas, a cerveja foi um produto de consumo de massas, rotineiro. Bebia-se, consumia-se. No entanto, no início do século XXI, surgiu um novo tipo de apreciador que transformou essa...
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Como se faz uma cerveja artesanal
Como se faz uma cerveja artesanal (e porque provar faz parte do processo) Fazer cerveja artesanal é unir ciência e sensibilidade. Não há automatismos nem fórmulas fechadas: há decisões,...
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Cervejas de guarda
Cervejas de guarda: a arte do tempo na cerveja Na cultura cervejeira, o tempo não se limita a passar: atua. Algumas cervejas evoluem, mudam e ganham nuances com os meses...
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Guia de compra: como escolher a melhor Stout ao teu gosto
As Stout são uma das expressões mais profundas e complexas do mundo da cerveja. Nascidas em Inglaterra e desenvolvidas por todo o mundo, combinam notas de café, cacau, aveia e maltas...
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O que é a cerveja?
A cerveja é uma bebida fermentada produzida sobretudo a partir de água, malta, lúpulo e levedura. A sua história remonta a mais de 6.000 anos e hoje é um dos produtos...
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Guia definitivo de estilos de cerveja artesanal
Loura ou preta? IPA ou Lager? Guia definitivo de estilos de cerveja artesanal A variedade de cervejas artesanais disponível hoje é um universo por explorar. Conhecer os principais estilos ajuda-te...
