A Pale Ale é um estilo histórico originário de Inglaterra, caracterizado por uma base de maltes pale que confere um perfil limpo, ligeiramente torrado e com nuances de pão ou bolacha. O amargor é moderado, sempre equilibrado em relação ao malte, e provém habitualmente de variedades de lúpulo inglês com perfis terrosos, herbáceos e florais.
A cor situa-se entre dourado e âmbar claro, com uma limpidez geralmente elevada graças a métodos tradicionais de condicionamento. A carbonatação é moderada a baixa, de acordo com as práticas britânicas de serviço.
No aroma e no sabor predominam:
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Malte pale britânico (maris otter, optic, etc.), ocasionalmente com pequenas proporções de crystal para conferir profundidade.
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Lúpulos ingleses (East Kent Goldings, Fuggles, Target), que proporcionam notas florais, terrosas e especiadas.
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Perfil de fermentação limpo, com ligeira presença de ésteres frutados próprios de estirpes ale britânicas, sem compostos fenólicos.
O resultado é uma cerveja de intensidade média, orientada para a drinkability sem perder complexidade.
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