Oso Brew Co, fundada por David Ross e Patrick Tuck, iniciou oficialmente o seu percurso em 2018 em Madrid, embora a ideia tenha germinado anos antes, em 2007, quando ambos se encontraram pela primeira vez na capital espanhola como estudantes. A transição da Oso Brew Co. de sonho a realidade tomou forma quando Patrick começou a trabalhar na Anspach & Hobday, em Londres, o que apurou a sua visão de abrir um bar que também funcionasse como cervejeira. Após várias colaborações e festivais, os sócios mudam-se para Madrid e abrem o bar La Osita em 2019, introduzindo já as suas cervejas no mercado.
A estratégia da Oso tem sido inteligente, utilizando técnicas modernas sem perder a essência do tradicional, sobretudo ao integrar ingredientes locais e estilos que encontram eco no seu meio. Hoje já têm fábrica própria. O logótipo e o nome da marca são uma clara homenagem à cidade de Madrid.
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