A Brasserie Sir John Brewing Co. foi fundada em 2019 em Lachute (Quebeque, Canadá), a Sir John Brewing Co. trabalha exclusivamente estilos modernos de elevada intensidade e forte presença de lúpulo. A sua produção gira em torno de NEIPAs, Double e Triple IPAs, juntamente com uma seleção mais limitada de imperial stouts e cervejas experimentais em pequenas séries.
A qualidade do produto final assenta numa elevada rotação, no controlo do frio e em técnicas avançadas de dry hopping. A turvação, a textura e a carga aromática são geridas com precisão. Não produz estilos clássicos nem referências de iniciação: o seu catálogo dirige-se a um consumidor especializado.
Entre as suas referências mais procuradas encontram-se as séries Ces Cerbères e Blind Pig, com lançamentos em colaboração com outras cervejeiras do circuito NE North American, como Messorem, Mellanobrass, e Épitaphe.
