Southern Cross é um lúpulo de origem neozelandesa com um perfil aromático distintivo. Confere notas cítricas intensas de lima e casca de limão, acompanhadas de nuances resinosas, especiadas e ligeiramente herbáceas. Em dry hopping, destaca-se pela sua complexidade, com um caráter refrescante e um fundo que pode lembrar pinho suave e especiarias doces.
É utilizado tanto pela sua potência aromática como pela sua capacidade de conferir um amargor limpo. Em adições precoces, proporciona uma base amarga redonda e sem adstringência, enquanto em adições tardias ou dry hop é ideal para cervejas que procuram um equilíbrio entre o cítrico, o tropical e um toque terroso.
O Southern Cross™ foi desenvolvido na Nova Zelândia nos anos 90 pela HortResearch, a partir de um cruzamento entre Smoothcone e uma linha experimental derivada de Fuggle e de lúpulos californianos. Desde então, tornou-se uma variedade versátil e fiável, especialmente em estilos como IPAs, Pale Ales, Lagers modernas e cervejas experimentais.
Graças ao seu equilíbrio e caráter, combina muito bem com outros lúpulos de perfil frutado, como Motueka, Nelson Sauvin, Citra ou Galaxy, conferindo estrutura sem ofuscar os aromas principais.
