No lúpulo Idaho 7 identificam-se claramente notas de papaia, manga e melão, juntamente com um marcado caráter cítrico que lembra laranja e tangerina. Também se sentem toques de pinho, resina e um caráter terroso.
O Idaho 7 distingue-se pelo seu elevado teor de ácidos alfa, que geralmente oscila entre 9.5% e 14%, tornando-o adequado tanto para conferir amargor como aroma. O seu perfil de óleos essenciais é complexo e inclui mirceno, humuleno e cariofileno, entre outros, que contribuem para o seu aroma e sabor distintivos.
Desenvolvido pela Jackson Hop Farm no Vale de Yakima, Washington, foi lançado no mercado em 2015. O seu nome vem do seu lugar de origem: os campos de lúpulo do Idaho.
