O Hallertau é um lúpulo de perfil aromático delicado e refinado, que inclui notas de ervas, flores e um toque de especiarias. Este perfil subtil e equilibrado torna-o ideal para cervejas que procuram complexidade aromática sem um amargor avassalador. O teor de ácidos alfa do Hallertau é relativamente baixo, geralmente entre 3.5% e 5.5%, tornando-o mais adequado para conferir aroma do que amargor.
Dada a sua subtileza e elegância, o Hallertau é um lúpulo indispensável na produção de cervejas de estilo Lager, especialmente Pilsners e Munich Helles, em que se procura realçar a pureza e o equilíbrio dos sabores. É também utilizado na produção de estilos tradicionais alemães, como Weissbier e outras Ale claras, em que o seu perfil suave complementa sem dominar.
O Hallertau, também conhecido como Hallertauer, é um dos lúpulos mais antigos e respeitados, especialmente famoso na Alemanha, de onde é originário. Este lúpulo provém da região de Hallertau, na Baviera, a maior zona de cultivo de lúpulo do mundo, conhecida pela sua tradição centenária no cultivo desta planta.
