Saltus Brewing, localizada em Aizoáin, Navarra, iniciou a atividade em 2017. É uma cooperativa fundada por produtores caseiros de cerveja que, depois de um período como nómadas, estabeleceram a sua própria fábrica. Especializou-se em duas vertentes muito claras: cervejas lupuladas modernas (IPAs turvas e West Coast) e Lagers de perfil tradicional.
Entre as suas referências habituais destacam-se a Aker (uma IPA que é o seu ex-líbris), a Lau (uma Lager de estilo Helles, a que chama "Basque Lager") e séries rotativas de Double IPAs, como a série experimental de lúpulos. A sua identidade gráfica e os nomes das suas cervejas estão frequentemente ligados à mitologia e à cultura basca.
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