Phase Three Brewing Company, a operar a partir de Lake Zurich, Illinois, EUA, é um fenómeno relativamente recente que alcançou um estatuto de culto quase instantaneamente após o seu lançamento oficial em 2019. Surgida na cena brutalmente competitiva dos subúrbios de Chicago, a cervejeira define-se conceptualmente pelo objetivo de dominar três "fases" distintas da produção moderna com igual mestria: Hazy IPAs intensamente aromáticas, Imperial Stouts de corpo imponente e envelhecimento em barrica e Sours com fruta de estilo Smoothie. Ao contrário de muitas marcas especializadas num único nicho, a Phase Three conseguiu a proeza técnica de ser considerada de elite nestes três estilos tão divergentes em simultâneo.
O projeto foi fundado pelo trio composto por Evan Morris, David Suh e, de forma decisiva, pelo mestre cervejeiro Shaun Berns. Os três deixaram uma etapa de grande sucesso noutra cervejeira de destaque da região (More Brewing) para procurar uma independência criativa total, e a reputação prévia de Berns como arquiteto de stouts de corpo imponente garantiu o sucesso inicial da Phase Three ainda antes de abrir as portas. Do ponto de vista técnico ou geek, a obsessão de Berns está na manipulação da textura e da densidade final.
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