O lúpulo Mosaic oferece um amplo perfil aromático de fruta tropical, citrinos e fruta de caroço, como manga, limão, lima e pêssego. Também pode apresentar nuances de pinho, ervas e frutos vermelhos, o que o torna extremamente apelativo para cervejas com perfis de sabor complexos e com várias camadas. Estes aromas provêm da sua rica concentração de monoterpenos, como o mirceno, que confere notas frutadas, e o pineno, que acrescenta nuances de pinho. Esta versatilidade faz dele uma variedade de lúpulo amplamente utilizada na indústria Craft.
Os níveis de ácidos alfa do Mosaic oscilam habitualmente entre 11.5% e 13.5%, tornando-o adequado tanto para conferir amargor como para uso aromático. Os níveis de ácidos beta também são relativamente elevados, o que contribui para a sua capacidade de proporcionar um amargor suave e agradável.
Foi lançado no mercado em 2012 e é um produto da Hop Breeding Company nos Estados Unidos. Mosaic (mosaico em português) é o nome comercial da variedade HBC 369, resultado do cruzamento entre uma planta fêmea de Simcoe e uma planta macho de lúpulo Nugget.
