Uma Hazy IPA é uma cerveja loira turva, com sabores e aromas intensos de fruta, um corpo suave e uma sensação na boca sedosa. Com menos amargor percetível do que as IPA tradicionais, mas mais do que as NEIPAs.
O destaque dado à adição tardia de lúpulos, especialmente em dry hopping, com variedades de perfil de fruta tropical, confere o caráter “sumarento” pelo qual este estilo é conhecido.
Então, uma Hazy é o mesmo que uma NEIPA?
Segundo o BJCP, sim. Ambas se caracterizam pela opacidade e pelo perfil de sabor intensamente frutado. No entanto, as Hazy costumam ser mais amargas, pois não se centram em eliminar o amargor, mantendo as restantes características das NEIPAs (mais orientadas para um equilíbrio suave de sabores e amargores menos intensos). A Hazy IPA tende a ter um corpo mais robusto e uma textura ainda mais cremosa do que a NEIPA.
A Hazy IPA e a New England IPA (NEIPA) são, na realidade, muito semelhantes, e os termos são frequentemente usados de forma intercambiável, mas existem algumas diferenças subtis que vale a pena destacar:
Origem do termo
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NEIPA refere-se especificamente à região de origem, Nova Inglaterra, onde este estilo surgiu.
- Hazy IPA é um termo mais genérico que descreve o aspeto turvo da cerveja.
Perfil de sabor
- NEIPA tende a ter um perfil de sabor mais frutado e sumarento, com notas intensas de fruta tropical e citrinos e, frequentemente, uma sensação na boca mais sedosa.
- Hazy IPA, embora também seja frutada e turva, pode ter uma gama de sabores mais ampla. Algumas versões podem privilegiar notas herbáceas ou florais, ou até ter um amargor um pouco mais marcado do que as NEIPAs mais suaves.
Amargor
- NEIPA costuma ter um amargor muito baixo, quase impercetível, tornando-a uma IPA muito acessível para quem prefere cervejas menos amargas.
- Hazy IPA pode ter um nível de amargor mais variável. Algumas versões mantêm um amargor baixo, mas outras, dependendo do cervejeiro, podem ter um pouco mais de amargor do que a NEIPA clássica.
Técnica de lupulagem
- NEIPA dá grande destaque ao late-hopping (adição de lúpulos no final da cozedura) e ao dry-hopping (lúpulos adicionados a frio), maximizando o aroma e reduzindo o amargor.
- Hazy IPA também utiliza estas técnicas, mas pode incluir uma maior diversidade de processos, e algumas versões podem ser mais experimentais na utilização de lúpulos.
Aspeto e textura
- NEIPA costuma ter uma textura mais sedosa e cremosa, graças à utilização de aveia e trigo, o que lhe confere uma sensação mais suave na boca.
- Hazy IPA, embora também seja turva, pode não ser tão densa ou cremosa como a NEIPA, dependendo da receita. Alguns cervejeiros optam por uma sensação na boca um pouco mais leve.
Porque é "hazy" (turva)?
Ao contrário das IPAs tradicionais, que costumam ser claras e transparentes, as Hazy IPAs têm um aspeto turvo devido à suspensão de proteínas, levedura e lúpulos na cerveja. Esta turvação não é apenas visual: também influencia a textura, tornando a cerveja mais sedosa e menos amarga. Isto deve-se, em parte, à utilização de aveia e trigo na receita, que acrescentam corpo e contribuem para a turvação característica.
Centrada nos aromas e sabores frutados
Uma das características mais marcantes das Hazy IPAs é o seu perfil aromático e de sabor, dominado por fruta tropical como manga, ananás, maracujá e citrinos. Isto consegue-se através de técnicas de dry-hopping (adição de lúpulo a frio), que maximizam os aromas sem acrescentar amargor excessivo. Como resultado, as Hazy IPAs são muito mais acessíveis para quem procura uma cerveja suave e frutada sem o amargor tradicional das IPAs.
Uma IPA para todos os paladares
Apesar da sua intensidade aromática, as Hazy IPAs tendem a ser mais suaves no paladar do que as West Coast IPAs, tornando-as apelativas para um público mais vasto. Esta suavidade, combinada com o perfil frutado e a redução do amargor, foi fundamental para a sua popularidade, atraindo tanto os apaixonados por cervejas lupuladas como quem procura algo mais suave.
