Ao contrário das Lagers, que fermentam a temperaturas frias, as Ales fermentam a temperaturas mais elevadas (entre 15 e 25 graus), resultando num processo de fermentação mais rápido.
Esta levedura tende a subir à superfície durante a fermentação, pelo que é por vezes chamada levedura de alta fermentação.
As cervejas tendem a ser mais saborosas
Ale é um tipo de cerveja originário da Inglaterra medieval, produzido através de um método de fermentação a quente.
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O termo Ale engloba o vasto universo da alta fermentação, caracterizado pela complexidade de ésteres e por uma riqueza aromática que define estilos de IPAs a Stouts e Saisons. Na Mascraft reunimos uma seleção que cobre todo o espectro da cena craft mundial, sabendo que a qualidade depende do cuidado técnico. Por isso, aplicamos uma rigorosa conservação no frio nas nossas instalações, protegendo tanto os óleos essenciais das referências lupuladas como a estabilidade das cervejas mais complexas.
