Southern Cross es un lúpulo de origen neozelandés con un perfil aromático distintivo. Aporta notas cítricas intensas de lima y cáscara de limón, acompañadas por matices resinosos, especiados y ligeramente herbales. En dry hopping, resalta por su complejidad, con un carácter refrescante y un fondo que puede recordar a pino suave y especias dulces.
Se utiliza tanto por su potencia aromática como por su capacidad de amargor limpio. En adiciones tempranas aporta una base amarga redonda y sin astringencia, mientras que en adiciones tardías o dry hop es ideal para cervezas que buscan un equilibrio entre lo cítrico, lo tropical y un toque terroso.
Southern Cross™ fue desarrollado en Nueva Zelanda en los años 90 por HortResearch, a partir de un cruce entre Smoothcone y una línea experimental derivada de Fuggle y lúpulos californianos. Desde entonces, se ha convertido en una variedad versátil y confiable, especialmente en estilos como IPAs, Pale Ales, Lagers modernas y cervezas experimentales.
Gracias a su balance y carácter, combina muy bien con otros lúpulos de perfil frutal como Motueka, Nelson Sauvin, Citra o Galaxy, aportando estructura sin opacar los aromas principales.
