Brasserie Sir John Brewing Co. fue fundada en 2019 en Lachute (Quebec, Canadá), Sir John Brewing Co. trabaja exclusivamente estilos modernos de alta lupulación e intensidad. Su producción gira en torno a NEIPAs, Double y Triple IPAs, junto a una selección más limitada de imperial stouts y cervezas experimentales en series cortas.
La calidad del producto final se apoya en rotación alta, control de frío y técnicas de dry hopping avanzadas. La turbidez, la textura y la carga aromática son gestionadas con precisión. No elaboran estilos clásicos, ni referencias de entrada: su catálogo está enfocado a un consumidor especializado.
Entre sus referencias más demandadas se encuentran las series Ces Cerbères y Blind Pig, con lanzamientos colaborativos junto a otras cerveceras del circuito NE North American, como Messorem, Mellanobrass, y Épitaphe.
