El lúpulo Mosaic ofrece un amplio perfil aromático a frutas tropicales, cítricos y frutas de hueso, como mango, limón, lima y melocotón. También puede presentar matices de pino, hierbas y frutos rojos, lo que lo hace extremadamente atractivo para cervezas con perfiles de sabor complejos y multicapa. Estos aromas provienen de su rica concentración de monoterpenos como el mirceno, que aporta notas frutales, y el pineno, que añade matices de pino. Esta versatilidad la hace una variedad de lúpulo ampliamente utilizada en la industria Craft.
Los niveles de ácido alfa en Mosaic suelen oscilar entre 11.5% y 13.5%, lo que lo hace adecuado tanto para aportar amargor como para uso aromático. Los niveles de ácido beta también son relativamente altos, lo que contribuye a su capacidad para proporcionar un amargor suave y agradable.
Fue lanzado al mercado en 2012 y es un producto de Hop Breeding Company en Estados Unidos. Mosaic (mosaico en español) es el nombre comercial de la variedad HBC 369, resultado del cruce entre Simcoe hembra y una variedad de lúpulo macho Nugget.
