HOP BUTCHER Wobby Sobby

Hop Butcher for the World, con sede en Chicago, Illinois, Estados Unidos, se ha erigido como el máximo referente del Medio Oeste americano en lo que respecta a las Hazy IPAs y el dominio absoluto del lúpulo fresco. Sus cervezas son instantáneamente reconocibles no solo por su perfil turbio y denso, sino por las icónicas etiquetas artísticas diseñadas por Dan Grzeca.

Fundada por Jude La Rose y Jeremiah Zimmer, el proyecto nació originalmente como South Loop Brewing Co. antes de adoptar su nombre definitivo, que refleja mejor su filosofía: tratar el lúpulo con la precisión de un carnicero que selecciona los mejores cortes. Hop Butcher destaca por su manipulación magistral de la química del agua, priorizando una relación alta de cloruros sobre sulfatos para lograr esa sensación en boca sedosa y masticable característica de sus NEIPAs. Además, son conocidos por su uso agresivo de lúpulos del hemisferio sur como Galaxy y Vic Secret y por experimentar con densidades finales altas y levaduras inglesas esterosas, buscando maximizar la biotransformación de los aceites del lúpulo para obtener perfiles que recuerdan más a zumos de frutas tropicales concentrados que a mosto fermentado.

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