Fundada en 2012 en la avenida Ossington de Toronto, Bellwoods Brewery se ha consolidado como el estándar de calidad indiscutible de la escena canadiense contemporánea. Su trayectoria ha marcado la evolución del sector en Ontario, transitando desde un brewpub local hasta convertirse en una marca de culto internacional gracias a una filosofía de elaboración que combina una ejecución técnica quirúrgica en estilos limpios con una de las bodegas de fermentación mixta y envejecimiento en barrica más respetadas de Norteamérica.
El catálogo de Bellwoods se articula sobre dos ejes fundamentales que definen su identidad. Por un lado, su dominio del lúpulo se refleja en referencias de Pale Ale y IPA como Jutsu o Roman Candle, que priorizan la estabilidad aromática y la bebilidad. Sin embargo, su estatus global se debe en gran medida a Jelly King, una Dry Hopped Sour que redefinió el estilo mediante el uso de cepas de Lactobacillus propias y cargas masivas de lúpulo (frecuentemente Citra y Amarillo), logrando un perfil de acidez láctica afrutada que se ha convertido en el referente absoluto de la categoría en Canadá.
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Para respetar el carácter vibrante de sus lupulados, en Mascraft mantenemos todo su stock en cámara frigorífica, garantizando que la intensidad aromática y la acidez se preserven sin alteraciones hasta tu pedido.
