Saltus Brewing, ubicada en Aizoáin, Navarra, comenzó su actividad en 2017. Es una cooperativa fundada por cerveceros caseros que, tras operar un tiempo como nómadas, establecieron su propia fábrica. Se han especializado en dos vertientes muy claras: las cervezas lupuladas modernas (IPAs turbias y West Coast) y las Lagers de corte tradicional.
Entre sus referencias habituales y reales destacan la Aker (una IPA que es su buque insignia), la Lau (una Lager estilo Helles, a la que llaman "Basque Lager") y series rotativas de Dobles IPAs como la serie experimental de lúpulos. Su identidad gráfica y los nombres de sus cervezas suelen estar vinculados a la mitología y la cultura vasca.
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