Phase Three Brewing Company, operando desde Lake Zurich, Illinois, EE.UU., es un fenómeno relativamente reciente que logró estatus de culto casi instantáneamente tras su lanzamiento oficial en 2019. Surgida en la brutalmente competitiva escena de los suburbios de Chicago, la cervecera se define conceptualmente por su objetivo de dominar tres "fases" distintas de la elaboración moderna con igual maestría: las Hazy IPAs intensamente aromáticas, las Imperial Stouts de cuerpo masivo y envejecimiento en barrica, y las Sours frutales de estilo Smoothie. A diferencia de muchas marcas que se especializan en un sólo nicho, Phase Three ha logrado la proeza técnica de ser considerada élite en estos tres estilos tan divergentes simultáneamente.
El proyecto fue fundado por el trío compuesto por Evan Morris, David Suh y, crucialmente, el maestro cervecero Shaun Berns. Los tres abandonaron una etapa muy exitosa en otra brewery destacada de la zona (More Brewing) para buscar una independencia creativa total, y la fama previa de Berns como arquitecto de stouts masivas aseguró el éxito inicial de Phase Three antes incluso de abrir sus puertas. Desde una perspectiva técnica o geek, la obsesión de Berns radica en la manipulación de la textura y la densidad final.
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