La Milkshake IPA es un subestilo moderno derivado de la New England IPA (NEIPA). Su característica técnica definitoria es la adición de lactosa (azúcar de leche) durante el proceso de elaboración. Dado que la levadura de cerveza tradicional (Saccharomyces cerevisiae) no posee la enzima necesaria para fermentar la lactosa, este azúcar permanece intacto en el producto final, aportando un dulzor residual notable y aumentando significativamente la densidad y cremosidad del cuerpo.
Para complementar esta textura y justificar el nombre, es habitual que estas cervezas incluyan adiciones masivas de purés de fruta, vainilla y copos de avena o trigo. Visualmente suelen ser opacas y de colores vivos debido a la fruta. Organolépticamente, priorizan los sabores dulces y afrutados sobre el amargor del lúpulo, aunque siguen utilizando variedades de lúpulo muy aromáticas. El estilo fue creado y popularizado hacia 2015, principalmente a raíz de una colaboración culinaria entre la cervecera estadounidense Tired Hands Brewing Company y la sueca Omnipollo.
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