Una Hazy IPA es una cerveza rubia turbia, con intensos sabores y aromas a frutas, un cuerpo suave y una sensación en boca sedosa. Con menos amargor percibido que las IPA tradicionales, pero más que las NEIPAs.
El énfasis en la adición tardía de lúpulos, especialmente en dry hopping, con lúpulos de cualidades a fruta tropical, da el carácter “jugoso” por el cual este estilo es conocido.
Entonces, ¿es lo mismo una Hazy que una NEIPA?
Según la BJCP, sí. Ambas tienen como característica la opacidad y su perfil de sabor intensamente frutal. Sin embargo las Hazy suelen ser más amargas, ya que no se centran en eliminar el amargor, manteniendo el resto de características de las NEIPAs (enfocadas más en un balance suave de sabores y amargores menos intensos). La Hazy IPA tiende a tener un cuerpo más robusto y una textura aún más cremosa que la NEIPA.
La Hazy IPA y la New England IPA (NEIPA) son en realidad muy similares, y los términos a menudo se usan indistintamente pero hay algunas diferencias sutiles que vale la pena señalar:
Origen del término
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NEIPA se refiere específicamente a la región de origen, Nueva Inglaterra, donde este estilo surgió.
- Hazy IPA es un término más genérico que describe la apariencia turbia de la cerveza.
Perfil de sabor
- NEIPA tiende a tener un perfil de sabor más afrutado y jugoso, con notas intensas de frutas tropicales y cítricas, y a menudo una sensación en boca más sedosa.
- Hazy IPA, aunque también es afrutada y turbia, puede tener una gama más amplia de sabores. Algunas versiones pueden enfocarse en notas herbales o florales, o incluso tener un amargor un poco más marcado en comparación con las NEIPAs más suaves.
Amargor
- NEIPA suele tener un amargor muy bajo, casi imperceptible, lo que la convierte en una IPA muy accesible para quienes prefieren cervezas menos amargas.
- Hazy IPA puede tener un nivel de amargor más variable. Algunas versiones mantienen el amargor bajo, pero otras, dependiendo del cervecero, pueden tener un toque más de amargor en comparación con la NEIPA clásica.
Técnica de lúpulo
- NEIPA pone mucho énfasis en el late-hopping (adición de lúpulos al final de la cocción) y el dry-hopping (lúpulos añadidos en frío), maximizando el aroma y reduciendo el amargor.
- Hazy IPA también utiliza estas técnicas, pero puede incluir una mayor diversidad en los procesos, y algunas versiones pueden ser más experimentales con el uso de lúpulos.
Apariencia y textura
- NEIPA suele tener una textura más sedosa y cremosa, gracias al uso de avena y trigo, lo que le da una sensación más suave en boca.
- Hazy IPA, aunque también turbia, puede no ser tan densa o cremosa como la NEIPA, dependiendo de la receta. Algunos cerveceros optan por una sensación en boca un poco más ligera.
¿Por qué es "hazy" (turbia)?
A diferencia de las IPAs tradicionales, que suelen ser claras y transparentes, las Hazy IPAs tienen un aspecto turbio debido a la suspensión de proteínas, levadura y lúpulos en la cerveza. Esta turbidez no solo es visual, sino que también influye en la textura, haciendo que la cerveza sea más sedosa y menos amarga. Esto se debe en parte al uso de avena y trigo en la receta, que añaden cuerpo y contribuyen a la neblina característica.
Enfocada en los aromas y sabores frutales
Una de las características más destacadas de las Hazy IPAs es su perfil aromático y de sabor, que está dominado por frutas tropicales como mango, piña, maracuyá y cítricos. Esto se logra mediante el uso de técnicas de dry-hopping (adición de lúpulo en frío), lo que maximiza los aromas sin añadir amargor excesivo. Como resultado, las Hazy IPAs son mucho más accesibles para quienes buscan una cerveza suave y afrutada sin el amargor tradicional de las IPAs.
Una IPA para todos los paladares
A pesar de su intensidad aromática, las Hazy IPAs tienden a ser más suaves en el paladar que las West Coast IPAs, lo que las hace atractivas para un público más amplio. Esta suavidad, combinada con el perfil afrutado y la reducción de amargor, ha sido clave en su popularidad, ya que atrae tanto a los amantes de las cervezas lupuladas como a aquellos que buscan algo más suave.
