Fundada en 1996 por Adam Firestone y David Walker en Paso Robles (California). Se dio a conocer inicialmente por el uso de fermentación en barricas de roble en su sistema de "union fermentation", poco común en cerveceras modernas.
Firestone Walker es la segunda cervecera craft más grande de California. Su crecimiento se consolidó a partir de 2002 con la instalación de una nueva planta de producción de mayor capacidad. A lo largo de los años ha ampliado sus instalaciones incluyendo una planta experimental en Venice (The Propagator) y una bodega de fermentación mixta en Buellton (Barrelworks).
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