Brouwerij Boon es una cervecera belga conocida por producir cervezas de estilo Lambic, incluidos varios tipos de Gueuze y Kriek. Está situada en Lembeek, cerca de Bruselas, una región famosa por su tradición en la elaboración de Lambics. Fue fundada en 1975 por Frank Boon, uno de los pioneros en el resurgimiento del interés por las cervezas Lambic y Gueuze en Bélgica.
Boon Brewery se destaca por su método de producción tradicional que incluye la fermentación espontánea, proceso donde el mosto se expone al aire libre para permitir que las levaduras y bacterias naturales lo fermenten. Este método da como resultado cervezas con un carácter distintivamente ácido y complejas notas de sabor.
Además de su famosa Gueuze (estilo que mezcla cervezas lámbicas de diferentes edades) Boon produce varias otras variante con frambuesas y con cerezas. La cervecería también es conocida por experimentar con cervezas de añejamiento en barricas, continuando con la tradición de innovación dentro del respeto por las técnicas de elaboración clásicas de Lambic.
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