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CANTILLON Ashanti (2025)
CANTILLON Ashanti (2025)
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Vegano
Cantillon Ashanti (2025) es una cerveza lámbica belga (fermentación espontánea) infusionada con Ashanti Pepper (Gorilla Pepper), una pimienta africana que aporta un carácter especiado muy particular. Conserva la base clásica del lambic, elaborada con lúpulo añejo y una acidez equilibrada, mientras que la pimienta añade profundidad y un matiz aromático distintivo. Una cerveza singular dentro de Cantillon.
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Sobre la cervecera
Historia, filosofía y datos clave de Cantillon.
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Brasserie Cantillon, fundada en 1900 en el barrio de Anderlecht (Bruselas), es la referencia mundial histórica de la cerveza de fermentación espontánea y la última fábrica tradicional que permanece activa dentro de la capital belga. Dirigida por la familia Van Roy-Cantillon, funciona como un museo vivo donde el mosto se inocula exclusivamente con las levaduras salvajes del aire en un koelschip abierto, para luego madurar en barricas de roble durante periodos de uno a tres años. Su producción, certificada como ecológica, se centra en Lambics puras, Gueuzes (mezcla de añadas para lograr carbonatación natural) y maceraciones con fruta fresca de temporada, caracterizándose por un perfil de acidez compleja, sequedad extrema y notas rústicas (funk) que definen el estándar del estilo.
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