Krush es la denominación comercial recientemente asignada a la variedad de lúpulo previamente conocida como HBC 586, desarrollada por Hop Breeding Company (HBC) en el valle de Yakima (Washington, EE. UU.). Tras más de una década como línea experimental, esta variedad fue liberada al mercado en 2024, consolidándose como una de las propuestas modernas con mayor carga aromática dentro del catálogo gestionado por Yakima Chief Hops. Su perfil químico refleja un enfoque orientado a estilos lupulados contemporáneos, especialmente aquellos que requieren alta expresión aromática en adiciones tardías y dry hopping.
Desde el punto de vista analítico, Krush presenta un contenido de alfa-ácidos que oscila entre el 10 % y el 14 %, acompañado de beta-ácidos en torno al 7–9 %. Su fracción de aceites esenciales, situada entre 0,5 y 3,0 mL por cada 100 g de lúpulo, está dominada por mirceno, humuleno y cariofileno, junto con proporciones medibles de monoterpenos oxigenados como linalool y geraniol. Esta composición explica la aparición de descriptores sensoriales relacionados con fruta tropical, fruta de hueso, frutos rojos y cítricos, así como matices resinosos propios de ciertas rutas terpénicas.
En aplicación cervecera, Krush se utiliza principalmente para potenciar aroma y sabor en estilos modernos de fermentación ale, con especial eficacia cuando se emplea en whirlpool o en dry hopping. Su capacidad de generar biotransformaciones durante la fermentación —favorecidas por cepas con actividad β-glucosidasa o β-liasa— permite obtener perfiles frutales de gran intensidad y definición. Por ello, se ha convertido en una variedad de interés para cervezas como IPA, DIPA y Pale Ale contemporáneas, donde su expresión terpénica puede evaluarse con claridad.
